1.准备好所需食材：鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、油。

2.将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3.锅中放入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。

4.将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色，加入适量水，煮至鸡肉熟透，即可出锅。