花甲粉的做法：

1. 准备好所需的食材：花甲粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、芝麻、盐、醋、糖、鸡精、淀粉、油。

2. 将花甲粉放入清水中浸泡，浸泡时间约为30分钟，直到花甲粉变软。

3. 将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜切碎，备用。

4. 将花甲粉沥干水分，放入锅中，加入适量油，炒至花甲粉变色，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜，炒香。

5. 加入盐、醋、糖、鸡精，炒匀，最后加入芝麻和淀粉，炒至花甲粉变得酥脆即可。