1.准备食材：鱼（可以选择鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等）、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋、淀粉、油。

2.鱼洗净，切成小块，放入淀粉中抓拌均匀，腌制10分钟。

3.葱姜蒜切碎，辣椒切小块，八角、桂皮、香叶等香料放入小袋中。

4.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入辣椒翻炒，再放入鱼块翻炒，加入料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋、淀粉调味，最后放入香料袋，煮至鱼块变软即可。