茶树菇炖鸡的做法：

1.准备好所需的食材：鸡肉、茶树菇、洋葱、蒜头、姜片、料酒、盐、鸡精、香油、酱油、糖、水淀粉。

2.将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精、香油、酱油、糖，抓匀腌制15分钟。

3.将洋葱、蒜头、姜片切碎，茶树菇洗净，切成小块。

4.锅中放入油，烧热后，放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，加入洋葱、蒜头、姜片，继续炒出香味。

5.加入茶树菇，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，加入水淀粉勾芡即可。